![\"\"](\"https:\/\/www.labor.com.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-karolina-grabowska-4038717-1024x683.jpg\")
<\/p>\nStreszczenie<\/i><\/p>\n
Witamina C zosta\u0142a odkryta w 1928 roku przez w\u0119gierskiego noblist\u0119 Szent-Gyorgy a jej syntez\u0119 przeprowadzi\u0142 po raz pierwszy a w roku 1933 w Szwajcarii Tadeusz Reichstein. <\/i><\/p>\n
Nazw\u0119 ?witamina? wprowadzi\u0142 Kazimierz Funk, r\u00f3wnie\u017c Polak. <\/i><\/p>\n
Naturalna, aktywna biologicznie, \u00a0<\/i>witamina C ma konfiguracj\u0119 L. St\u0105d w\u0142a\u015bnie nazwa kwas L-askorbinowy. Kwas D-askorbinowy nie wyst\u0119puje naturalnie i nie ma aktywno\u015bci biologicznej. <\/i><\/b>Nie ma to nic wsp\u00f3lnego z lewoskr\u0119tno\u015bci\u0105 i prawoskr\u0119tno\u015bci\u0105. Terminy to dotycz\u0105 bowiem skr\u0119calno\u015bci optycznej a nie konfiguracji przestrzennej cz\u0105steczki. Witamina C skr\u0119ca \u015bwiat\u0142o spolaryzowane w zakresie +20,5 do +21,5 stopnia. Co oznacza \u017ce<\/i> Kwas L-askorbinowy <\/i><\/b>C jest prawoskr\u0119tny!<\/i><\/p>\n
Metoda przemys\u0142owa wytwarzania kwasu askorbinowego jest cz\u0119\u015bciowo biologiczna i wykorzystuje mikroorganizmy wytwarzaj\u0105ce wy\u0142\u0105cznie form\u0119 -L. Synteza ?sztucznego? kwasu D-askorbinowego jest znacznie dro\u017csza i trudniejsza, a przemys\u0142 farmaceutyczny nie ma \u017cadnego powodu, by wytwarza\u0107 t\u0119 ?niew\u0142a\u015bciw\u0105?.<\/i><\/p>\n
Tak wi\u0119c \u015bmia\u0142o mo\u017cemy powiedzie\u0107 \u017ce istnienie ?lewoskr\u0119tnej? witaminy C jest mitem stworzonym wy\u0142\u0105cznie w celach marketingowych.<\/i><\/p>\n
<\/p>\n
Na pocz\u0105tek troch\u0119 historii<\/strong><\/p>\n Witamina C, wtedy jeszcze jako nieznany czynnik zapobiegaj\u0105cy szkorbutowi, by\u0142a obiektem eksperymentu medycznego uchodz\u0105cego za jedno z pierwszych w historii medycyny, przeprowadzonego lege artis badania klinicznego. Badanie to przeprowadzi\u0142 1747 r. na pok\u0142adzie HMS Salisbury chirurg RoyalNavy James Lind.\u00a0 <\/span>Lind wyselekcjonowa\u0142 12 cz\u0142onk\u00f3w za\u0142ogi chorych na szkorbut, podzieli\u0142 ich na sze\u015b\u0107 par ? po czym ka\u017cdej parze zaaplikowa\u0142 inne ? uchodz\u0105ce w\u00f3wczas za skuteczne ? remedium. Pierwszej parze kwart\u0119 cydru dziennie, drugiej, 25 kropel vitriolu (rozcie\u0144czony roztw\u00f3r kwasu siarkowego), trzeciej, p\u00f3\u0142 pinty (0.25 litra) wody morskiej, czwartej, trzy razy dziennie past\u0119 ? mikstur\u0119 czosnku, ziaren gorczycy, chrzanu, balsamu peruwia\u0144skiego\u00a0 i\u00a0 mirry, pi\u0105tej dwie \u0142y\u017ceczki octu trzy razy dziennie, sz\u00f3stej, dwie pomara\u0144cze i jedn\u0105 cytryn\u0119 ? raz dziennie. Po tygodniu kuracji, stan pary traktowanej cytrusami poprawi\u0142 si\u0119 tak znacz\u0105co, i\u017c by\u0142a on w stanie przej\u0105\u0107 opiek\u0119 nad pozosta\u0142ymi uczestnikami eksperymentu medycznego. W ten spos\u00f3b wykaza\u0142, \u017ce cytrusy s\u0105 skutecznym \u015brodkiem lecz\u0105cym szkorbut. Dzi\u015b wiemy, \u017ce\u00a0 <\/span>by\u0142 to efekt dzia\u0142ania witaminy C zawartej w cytrusach.<\/p>\n Na rynku jest bardzo wiele produkt\u00f3w leczniczych i suplement\u00f3w diety zawieraj\u0105cych witamin\u0119 C. Dlatego te\u017c niekt\u00f3rzy wytw\u00f3rcy postanowili si\u0119 wyr\u00f3\u017cni\u0107 wprowadzaj\u0105c ?inny lepszy produkt?.<\/p>\n W\u0142a\u015bnie z powod\u00f3w marketingowych i ch\u0119ci wyr\u00f3\u017cnienia si\u0119 spo\u015br\u00f3d innych produkt\u00f3w pojawi\u0142a si\u0119 na rynku ?lewoskr\u0119tna witamina C?,reklamowana jako ?Naturalna i Supermocna\u00a0Witamina\u00a0C, \u0142atwoprzyswajalna?. A jaka jest prawda o takich produktach?<\/p>\n <\/p>\n Kwas L-askorbinowy i D-askorbinowy<\/b><\/p>\n Kwas L-askorbinowy<\/p>\n L nie oznacza skr\u0119tno\u015bci<\/p>\n Wyja\u015bnijmy najpierw co oznacza literka ?L?, kt\u00f3ra mo\u017ce (s\u0142usznie!) kojarzy\u0107 si\u0119 ze s\u0142owem ?lewo?. Sp\u00f3jrzmy na przedstawiony powy\u017cej wz\u00f3r strukturalny witaminy C. Je\u015bli grupa OH (hydroksylowa) przy przedostatnim atomie w\u0119gla znajduje si\u0119 po lewej stronie atomu w\u0119gla ? jest to konfiguracja L, a je\u015bli po prawej stronie ? konfiguracja D. To s\u0105 tak zwane enancjomery, czyli m\u00f3wi\u0105c w du\u017cym skr\u00f3cie, lustrzane odbicia cz\u0105steczki. Istnienie enancjomer\u00f3w danej substancji jest warunkiem koniecznym wyst\u0105pienia skr\u0119calno\u015bci optycznej.<\/p>\n Naturalna, aktywna biologicznie, \u00a0witamina C ma konfiguracj\u0119 L. St\u0105d w\u0142a\u015bnie nazwa kwas L-askorbinowy.<\/b><\/p>\n Jednak nie ma to nic wsp\u00f3lnego z lewoskr\u0119tno\u015bci\u0105 i prawoskr\u0119tno\u015bci\u0105. Terminy to dotycz\u0105 bowiem skr\u0119calno\u015bci optycznej a nie konfiguracji przestrzennej cz\u0105steczki.<\/p>\n Skr\u0119calno\u015b\u0107 optyczna to w\u0142a\u015bciwo\u015b\u0107 zwi\u0105zku chemicznego do skr\u0119cania p\u0142aszczyzny \u015bwiat\u0142a spolaryzowanego, czyli o uporz\u0105dkowanej p\u0142aszczy\u017anie drga\u0144.<\/p>\n Chemicy oznaczaj\u0105 t\u0119 skr\u0119tno\u015b\u0107 w lewo jako ? (minus), a w prawo jako + (plus). Wed\u0142ug Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals witamina C skr\u0119ca \u015bwiat\u0142o spolaryzowane w zakresie +20,5 do +21,5 stopnia. Co to oznacza?<\/p>\n Kwas L-askorbinowy <\/b>C jest prawoskr\u0119tny!<\/p>\n Jest jednak tylko jedna dost\u0119pna witamina C wyst\u0119puj\u0105ca w przyrodzie. To kwas L-askorbinowy. Kwas D- askorbinowy nie wyst\u0119puje w stanie naturalnym w przyrodzie i jest nieaktywny biologicznie. Nie wyst\u0119puj\u0105 te\u017c racematy czyli mieszaniny form -L i -D.<\/p>\n Dzi\u0119ki chemikom potrafimy w laboratoriach odtworzy\u0107 ca\u0142y proces (najcz\u0119\u015bciej syntezie poddawana jest D-glukoza z kukurydzy).\u00a0Zawsze b\u0119dzie to wi\u0119c ta sama substancja, tak samo przyswajana przez organizm.<\/p>\n Ponadto, metoda przemys\u0142owa wytwarzania kwasu askorbinowego jest cz\u0119\u015bciowo biologiczna i wykorzystuje mikroorganizmywytwarzaj\u0105ce wy\u0142\u0105cznie form\u0119 -L. Synteza ?sztucznego? kwasu D-askorbinowego jest znacznie dro\u017csza i trudniejsza, a przemys\u0142 farmaceutyczny nie ma \u017cadnego powodu, by wytwarza\u0107 t\u0119 ?niew\u0142a\u015bciw\u0105?.<\/p>\n Tak wi\u0119c \u015bmia\u0142o mo\u017cemy powiedzie\u0107 \u017ce istnienie ?lewoskr\u0119tnej? witaminy C jest tylko mitem stworzonym wy\u0142\u0105cznie w celach marketingowych.<\/p>\n AUTOR: Dr n. farm. Andrzej Tarasiuk<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Streszczenie Witamina C zosta\u0142a odkryta w 1928 roku przez w\u0119gierskiego noblist\u0119 Szent-Gyorgy a jej syntez\u0119 przeprowadzi\u0142 po raz pierwszy a w roku 1933 w Szwajcarii Tadeusz Reichstein. Nazw\u0119 ?witamina? wprowadzi\u0142 Kazimierz Funk, r\u00f3wnie\u017c Polak. Naturalna, aktywna biologicznie, \u00a0witamina C ma konfiguracj\u0119 L. St\u0105d w\u0142a\u015bnie nazwa kwas L-askorbinowy. Kwas D-askorbinowy nie wyst\u0119puje naturalnie i nie ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":""},"categories":[112,62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2059"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2059"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2059\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2902,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2059\/revisions\/2902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labor.com.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.labor.com.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pexels-lisa-fotios-1843837-1024x683.jpg\")
Pionierem wsp\u00f3\u0142czesnych bada\u0144 nad witamin\u0105 C by\u0142 w\u0119gierski noblista Szent-Gyorgy. W 1928 roku wyizolowa\u0142 z kory nadnerczy, papryki, pomara\u0144czy i kapusty substancj\u0119, kt\u00f3r\u0105 nazwa\u0142 kwasem heksauronowym. Polak Kazimierz Funk nazwa\u0142 j\u0105 witamin\u0105, a w roku 1933 w Szwajcarii Tadeusz Reichstein (Polak z pochodzenia) jako pierwszy zsyntetyzowa\u0142 witamin\u0119 C. W\u00f3wczas te\u017c dok\u0142adnie opisano jej struktur\u0119 chemiczn\u0105.<\/p>\n